管理；（四）组织制定本单位食品安全检查计划，对本单位的食品安全管理制度落实情况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行情况定期进行检查并记录 食品安全事故应急处置知识；（五）其他需要培训的内容。第十七条 餐饮服务食品安全管理员的培训应由合法的培训机构承担。培训机构应当符合以下条件：（一 ...
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经费使用管理严格、专款专用得3分，经费使用不规范扣2分。自筹经费开展监督抽检得3分 组织开展餐饮服务食品安全宣传活动 按国食药监食〔2010〕354号文件 零分 经营 场所 （4分） 专间﹡ （4分） 分别设置凉菜配制、裱花操作和食堂备餐等相应操作专间。 按要求设置专间得2分 专间内设置符合要求的空调 ...
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配操作安全规范情况； (四)凉菜和生食水(海)产品加工制作情况； (五)餐饮具清洗消毒情况。 三、工作要求 (一)加强检查指导，落实监管责任。各级餐饮服务食品安全 不乱。监督检查中发现重大情况时，请及时报我局。 有关两节期间加强餐饮服务食品安全工作的情况，请于2010年2月底前书面报告我局。 国家食品 ...
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，有效防控农村地区餐饮服务食品安全事故的发生。要督促餐饮服务单位认真落实食品安全管理各项制度，严格执行加工操作规范，切实消除食品安全隐患。要严厉打击餐饮 采取有效措施，做好应急人员、物资、设施准备。要加强应急值守，及时准确报告餐饮服务环节发生的事故信息，并按照法定程序快速果断、有力有序地予以处置，切实 ...
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的数据和结果的活动适用本规范。第四条国家食品药品监督管理局负责全国餐饮服务食品检验机构监督管理工作。省、自治区、直辖市餐饮服务食品安全监督管理部门负责本 检验机构应当由其法人机构负责并承担责任。第十条餐饮服务食品检验机构应当规定对检验质量有影响的管理、操作和核查人员的职责和相互关系，确定具体责任人。第 ...
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易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。（三）专间内设符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施；凉菜间、裱花 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所均设在室内。（二）各加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在 ...
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主体责任餐饮连锁企业应当严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，认真履行食品安全 发现存在需约谈事项时及时进行约谈，必要时向社会公开约谈事项。对餐饮连锁企业的违法违规行为要加大处罚力度，涉嫌犯罪的，要立即移交公安机关。五 ...
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主体责任餐饮连锁企业应当严格执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等各项要求，认真履行食品安全 发现存在需约谈事项时及时进行约谈，必要时向社会公开约谈事项。对餐饮连锁企业的违法违规行为要加大处罚力度，涉嫌犯罪的，要立即移交公安机关。五 ...
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和监管，加强产销对接，提高食品储存、运输、流通的质量安全控制。加强餐饮服务环节量化分级管理，积极推行餐饮服务食品安全操作规范，强化加工制作的过程控制 建设统一的信息查询系统，便于消费者、政府部门等各方面查询。2.生鲜农产品质量安全追溯系统。以蔬菜、肉类和淡水鱼等“菜篮子”产品为重点追溯对象，建设国家、 ...
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；督促企业加强对餐厨废弃物的管理，建立和完善相关制度，规范餐厨废弃物的处置。积极推行餐饮服务食品安全操作规范，推进餐饮服务单位量化分级管理，开展 ，提高执法队伍装备标准化配置水平。加强各地商务综合行政执法能力建设，在放心肉服务体系试点建设项目中要继续支持地方建设屠宰监管技术系统，继续推进市场监管公共 ...
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