7 再加热食品5.6.7.1 无适当保存条件(温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的)，的熟食品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未 8.2.2.4 各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。8.2.2.5 食品卫生管理员应经常检查相关记录，记录中如发现异常 ...
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机构并配备专职食品安全管理人员。 （二）其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员。 第九条 食品安全管理机构和人员职责要求 （一）建立 服务场所、设施、设备及工具清洁方法 项 目 频 率 使用物品 方 法 地 面 每天完工或有需要时 扫帚、拖把、刷子、清洁剂 1.用扫帚扫地 2.用拖把以 ...
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用清洁剂清洗│││有需要时││2.用刷子、抹布去除油污│││││3.用水冲净│││││4.风干│├──────┼───────┼─────────┼────────────────┤│废弃物暂存容│每天完工或有需│刷子、清洁剂及消毒│1.清除食物残渣及污物││ 器 │要时│剂│2.用水冲刷│││││ ...
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。5.7 各种熟食卤味最长保质期限如下：5.7.1 改刀的熟食卤味为4小时；5.7.2 其他散装熟食卤味为当天；5.7.3 定型包装熟食卤味由生产企业 状况相适应的门店食品安全管理机构，配备专职或兼职管理人员，建立有关管理制度，负责本门店的自身管理。8.5 门店食品安全管理机构应对店内有关员工进行有关 ...
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、同一配方、相同工艺条件所生产的产品。若生产量较大时，可以每班或每天产品量作为一批。产品生产工艺具有混合过程的，以最后混合均一的一次混合量 数和活微生物数监测以及各种生产用水的质量监测。(11)负责制订质量检验人员、专职和兼职的质量检查人员的职责，并保证其工作的正常进行。(12)负责质量检验人员、专职 ...
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政府规章（1）条第六条 餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职 或者兼职的食品卫生管理人员。第七条 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定， 和有关规定使用。第二十二条 制作凉菜应当符合下列要求： (一) 凉菜间必须每天定时进行空气消毒； (二) 操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净 ...
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