隔栅或网罩 ** 11.采光照明设施 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色 * 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯 接触成品的用水，应加装水净化设施 *** 专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；凉菜间、食品 ...
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隔栅或网罩 ** 11.采光照明设施 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色 * 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩。冷冻（藏）库房使用防爆灯 接触成品的用水，应加装水净化设施 *** 专间内设符合餐饮服务食品安全管理规范要求的空调设施、空气消毒设施、流动水源、工具清洗消毒设施；凉菜间、食品 ...
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制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。 （ 集中存放设施。中型以上餐馆（含中型餐馆）、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房，宜安装油水隔离池、油水分离器等设施。 （十五）设备、工具和容器 ...
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餐等相应操作专间。 按要求设置专间得2分 专间内设置符合要求的空调设施、空气消毒设施、工具清洗消毒设施，且凉菜间、裱花间设置专用冷藏设施 操作过程。 设置齐全得1分；位置妥当得1分 卫生间* （2分） 卫生间设置符合规范要求。 符合要求得2 原料 采购 贮藏 清洗 （14分） 采购 （3分） 建立食品 ...
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