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岗位责任制10人员(5分)设有食品卫生管理机构和组织结构,配有专职或兼职食品卫生管理人员5证件从业人员持有有效的健康证并经卫生知识培训合格※建筑 设计(31分)布局合理,划分生产区和生活区,生产区应在生活区的上风向※建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理,能满足生产工艺和产品卫生要求※各工序应连续进行 ...
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安全管理制度,明确食品安全责任,落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括:从业人员健康管理制度和培训管理制度,加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度, 条 食品留样要求 (一)学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的 ...
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管理制度和岗位责任制。 制度健全得2分;缺一项得1分;缺两项得零分 人员 (2分) 配备专职/兼职食品安全管理人员。 符合条件得2分 设备 (4 违反其中任何一条,该单位现场评定为零分。4.﹡项针对不同餐饮服务场所(如建筑工地食堂、中小学校和托幼机构食堂、无冷菜加工快餐店、风味小吃店等中小饭店),允许 ...
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