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重庆市餐饮业服务质量规范（试行）
方法。第二十八条管理人员应具备下列服务技能：（一）认真贯彻落实国家和行业主管部门的有关标准和规范，一般应具备相应的执业资格；（二）熟悉餐饮经营的现代管理知识 ，上热菜、汤菜时应提醒顾客后面有人服务，同时注意上菜卫生；大型饭店、酒店等餐饮企业的名厨师烹饪的菜肴提倡挂牌上桌；上菜时报出菜肴名称，介绍时鲜、 ...
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