着酒刀把手往上提，用杠杆原理把瓶塞拔出。用清洁的口布擦抹瓶口（目的：卫生）。C．斟白葡萄酒服务从主人右面主宾开始服务，顺时针方向斟酒。斟白葡萄酒一律斟五成。服务员卫生要求（1）头发干净、整齐。男干头发后不盖领、侧不盖耳；女土头发后不过肩、前不盖眼。（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。（3）手、 ...

，说话语气要注意规范用语。54．主管要在各自管辖区域督导、跟踪、指导服务员的现场服务。55．主管在开餐前务必进行餐前检查，包括音响设施、 ，必须及时上交部门负责人，并如实登记拾物经过，以便妥善处理。88．片区服务员累计一天超过_______次过失，片区管理人员（领班或部长）应记过失________次 ...

的营业时间而有规律地进餐厅。因此接待服务工作量大，不均衡，这就要求服务员自始至终保持良好的精神状态接待好每一批客人。随着市场的激烈竞争，许多餐厅24 无破损、无褶皱。 上岗前还要检查自己的精神面貌，面带微笑，举止端庄，落落大方。女服务员应淡妆上岗，一般不戴各种饰物。 2．开餐服务工作 （1）迎宾引领， ...

，愉快地做好接待服务准备。 （2）做好卫生工作，保持场所高雅、清洁和美观 服务员必须做好门厅、舞池、客人休息区及公共区域（包括过道）的环境清洁工作，保持 服务员要检查设备、桌椅及各种用具、用品是否完好；必须摆设整齐，擦拭干净。吧台服务员要检查冰箱、电话、柜门等设备，将冰箱内饮料分类摆设整齐并核对数目； ...

。填写叫醒记录填写客人房号、姓名、叫醒时间并通知相关岗位人员。叫醒没有应答时请楼层服务员敲门叫醒。 三、客衣服务程序程序标准（一）收客衣1．客人交洗的衣物 ．在客房范围内，无论何地拾到客人的物品，都必须尽快交到服务中心；2．如服务员在检查走客房时发现了客人遗留物品，应及时跟总台联系，将物品交还客人；如 ...

消费是否存在漏单、错单现象，如有应及时补救，核对是否存在为其他房间代付款。待服务员报吧后，便可结帐打印帐单，交给客人核对并签名。整个结帐过程要求一般不 ，直接开据发票，并在电脑中结帐收款即可。B．客人要求签客房帐时，由服务员确认客人身份并请客人签字认可，收银员根据房号转入相对应房间帐，并核对客人签名与 ...

员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所 ，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务 ...

工作； 7、组织服务技术培训。 二、歌厅领班职责 1、在主管的领导下和服务员一起工作； 2、负责检查本组区域的桌椅，酒具及其他必需品的摆设及卫生情况； 与服务员一起做好开班前的准备工作； 4、对服务员进行技术指导； 5、上班前检查每位服务员的仪容仪表 6、合同调配人员； 7、加强与其他部门的联系，保证 ...

）、出纳（兼采购员）各_______名。（二）餐厅灶间设厨师_______名，服务员_______名。（三）职工代表_______名。二、餐厅管理规定（一）就餐 擅自存放个人物品。8．完成领导交办的其他工作任务。（六）服务员岗位职责1．服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和 ...

情况 督导楼层服务员按正确的程序和标准操作，正确使用清洁用品 妥善保管楼层钥匙 按标准每日检查所负责的全部客房和楼层公共区域，并填写检查单 协助楼层主管监督评估楼层服务员的工作表现 根据房间出租率控制楼层客用品及清洁用品的领用、发放、保管好布草 填写工作表单和交班日志，做好与下一班的交接工作 向房务 ...