平台，确保采购、库存、配送的统一协调和食品安全追溯制度的落实。鼓励大型餐饮连锁企业探索建立原料供应企业资格认定制度。三要强化操作过程标准化管理。企业总部 ，配备经专业培训并考核合格的检验人员。六要强化食品安全应急管理。餐饮连锁企业应进一步完善食品安全事故处置方案，定期检查各经营门店、中央厨房或配送中心 ...
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始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。（二）深入开展教育培训。食品药品监管部门和教育行政部门要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《 餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留 ...
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边规范、边纠正，对自律制度未建立或落实不到位的经营者，要责令其限期改正，同时加大检查频次，对相关人员进行专门的食品安全知识培训，指导和督促 问题要及时责成有关部门调查处理。同时，进一步完善重大节庆活动期间食品安全检查督导机制，确保不发生重大食品安全事故。6.加强食品安全事故应急体系建设。要建立健全食品 ...
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监督检查要求，明确进货查验、生产经营记录和出场检验为主要监管内容。督促企业严格落实肉品品质检验、病害猪无害化处理等质量安全管理制度，强化企业负责人食品安全 管理水平。按照《决定》、《规划》、《商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知》（商服贸函[2011]731号）和《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业 ...
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监管事权，切实做到监管链条不脱节、监管对象不遗漏，监管事项不缺失。要以食品药品检验检测机构为主体、社会优质检验检测资源为补充、快速检测方法和实验室确证 人的网格化监管责任制，切实加大对餐饮服务单位落实《餐饮服务食品安全操作规范》等制度情况的监督检查；要加快推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理和监督检查 ...
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产品生产加工环节质量安全监管的工作制度；负责生产加工环节的食品、食品添加剂、食品相关产品的监督检查和抽样检验；负责向省食品安全领导小组报告生产加工 服务环节的许可和日常性监管；监督实施餐饮服务环节食品安全管理规范；负责重大活动餐饮食品安全保障；开展餐饮服务环节食品安全状况调查和监测；负责保健食品生产、 ...
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食品特有名称、包装、装潢等违法违规问题。指导监督食品经营者建立健全食品进货查验、记录和食品安全责任制度。严格规范食用油生产经营主体资格，打击非法生产销售劣质 的监测，深入开展与食用油有关的食品安全风险管理和“地沟油”专项整治，加强自制火锅底料食品添加剂的监督检查，严厉打击餐饮消费环节采购和使用病死畜禽 ...
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食品特有名称、包装、装潢等违法违规问题。指导监督食品经营者建立健全食品进货查验、记录和食品安全责任制度。严格规范食用油生产经营主体资格，打击非法生产销售劣质 的监测，深入开展与食用油有关的食品安全风险管理和“地沟油”专项整治，加强自制火锅底料食品添加剂的监督检查，严厉打击餐饮消费环节采购和使用病死畜禽 ...
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绩效考核采取听取汇报、查阅文件和现场检查等方式进行。（一）听取汇报。主要包括：听取省级食品药品监管局开展餐饮服务食品安全监管工作汇报、查看绩效考核相关资料 及时报送总结得5分，延迟报送扣2分，未报送扣5分 2.2监管制度和工作机制创新情况 将餐饮服务食品安全纳入地方政府目标考核 已纳入得2分 出台餐饮 ...
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、各区政府（管委会）负责。（二）食品生产、流通和餐饮服务环节食品安全专项整治1、工作目标结合大运会食品安全保障，组织开展重点环节、重点时段、重点 猪肉。加强对餐饮业、食堂肉食品的检验检测力度。以食品卫生监督和预防食物中毒为重点，建立健全集体食堂肉食品安全监督检查制度，加强对学校、工厂、建筑工地集体食堂 ...
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