活动全程监督是指卫生行政部门选派专职卫生监督人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态卫生监督，填写卫生监督笔录和卫生监督意见书，重大活动全程食品 是否完善；④上下水是否通畅；⑤食品从业人员是否持有有效健康证及健康状况；对制作直接入口食品（如凉菜等）的从业人员，根据情况可以在健康证明有效期内 ...
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场所的食品摊贩。第三条本规范下列用语的含义(一)餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的 清洗消毒、餐用具保洁、清洁工具存放快餐店、小吃店 ≤50 ≥1：2.5 ≥8㎡ ≥5㎡ 加工、(快餐店)备餐 (或符合本规范第七条第二项第五目规定) ＞50 ≥1 ...
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、样本采集等。5.1.1访谈相关人员访谈对象包括可疑食品生产经营单位负责人、加工制作人员及其他知情人员等。访谈内容包括可疑食品的原料及配方、生产工艺， 使用食品添加剂、非法添加有毒有害物质的情况，是否使用高风险配料等。（3）加工用水：供水系统设计布局是否存在隐患；是否使用自备水井及其周围有无污染源。（ ...
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设施，应用无毒、易清洗消毒、耐腐蚀、坚固的材料制作。表面应光滑、无凹坑、无缝隙。４．１１罐头加工车间应安装通风设备，保持车间内空气新鲜，通风口 佃、船应清洁卫生，定期消毒。１１卫生检验管理和卫生质量记录１１．１出口罐头加工企业必须有独立的检验机构，具有与生产能力相适应的检验设施和仪器设备及技术人员。 ...
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，以及剩余食物是否重新加热后食用等内容。c了解厨师和其他参与食品加工制作人员的健康状况，以排除或发现食物被食品加工人员所携带的病原污染的可能性。d根据调查情况选择并采集食品原料、食品加工设备和工具(容器)等样品进行检验。4.中毒场所处理。根据不同性质的食物中毒，调查人员应指导发生 ...
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，以及剩余食物是否重新加热后食用等内容。至了解厨师和其他参与食品加工制作人员的健康状况，以排除或发现食物被食品加工人员所携带的病原污染的可能性。至根据调查情况选择并采集食品原料、食品加工设备和工具(容器)等样品进行检验。4.中毒场所处理。根据不同性质的食物中毒，调查人员应指导发生 ...
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储存,以及剩余食物是否重新加热后食用等内容。至了解厨师和其他参与食品加工制作人员的健康状况,以排除或发现食物被食品加工人员所携带的病原污染的可能性。至根据调查情况选择并采集食品原料、食品加工设备和工具(容器)等样品进行检验。4.中毒场所处理。根据不同性质的食物中毒,调查人员应指导发生 ...
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食品等内容；（二）卫生行政部门选派专职卫生监督人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态卫生监督，填写卫生监督笔录和卫生监督意见书；（三）实施食品 相应措施：（一）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；（二）立即停止食品生产加工和供餐活动；（三）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、 ...
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卫生安全工作提出如下意见:一、严格餐饮业、食堂的卫生准入标准(一)餐饮业指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的 控制污染的条件和措施。4.具有密闭的存放垃圾和废弃物的设施。5.食品加工用水必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。6.从业人员经过上岗前培训，健康 ...
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25日起实施，请遵照执行。上海市质量技术监督局二○○六年二月二十三日上海市食品生产加工卫生许可证发放管理办法第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十 性质改变从而具有食用功能，形成食品的活动。加工：不改变食品本质，通过较简单的劳动如分装改良、制作餐饮业半成品等，改变食品的形态或提高食品的 ...
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